STILTEdiner
ZATERDAG 29 & ZONDAG 30 juni

ism Ineke van den Berg & Remko de Jong

van 18.30 uur tot 22.00 uur
opgave is mogelijk t/m 22 juni
BUITEN op Tuinpark Buikslotermeer in Amsterdam Noord
trek kleding aan die bij het weer past!

Door je onder te dompelen in de stilte sta je meer open en ervaar je intenser wat je voelt, ziet, hoort, ruikt en proeft. Samen stil zijn schept verbondenheid. Een avond waarin - op gezette tijden! - gesproken & gezwegen wordt: de eerste en laatste gang zijn voor uitwisseling, de andere drie gangen verlopen in stilte. Op zoek naar nieuwe ontdekkingen...

Na het succes van vorig jaar organiseert het Huis van Proeven een jaar lang elk seizoen een STILTEdiner met nieuw voedsel in uitgesproken kleuren.
De zomereditie is BUITEN & KLEURIG!

een 5-gangen diner
inclusief 4 glazen bijpassende wijn & water
60 euro per persoon

14 APRIL, 11 MEI, 15 JUNI & 23 JUNI

van 10.30 uur tot 15.30 uur
minimaal 7 en maximaal 10 personen
opgave is mogelijk t/m een week voor de lunch
kookervaring is niet vereist!

Voel je weer even jager van je eigen voedsel... en ga mee het bos in op zoek naar eetbare wilde planten, bloemen en kruiden waarmee we de lunch gaan bereiden. Denk aan rauwe brandnetelbanaansmoothies, romige onkruidtaartjes, frittata met vlierbloesemgelei, gekruide labneballetjes, zuringsoep met madeliefjes en brood met zevenbladpesto.

Na het verzamelen (en fotograferen voor degenen die thuis ook aan de slag willen) gaan we naar mijn atelier & keuken in het hartje van Alkmaar, achter de kaasmarkt. Daar bereiden en genieten we samen van de lunch.

Reacties van deelnemers:

ontvangst in het bos (adres volgt na aanmelding) met koffie, thee en zoete, wilde taartjes
inclusief 2 glazen wijn of ame & water
55 euro per persoon

Het is ook mogelijk om zelf een groep samen te stellen op een aparte datum

VRIJDAG 19 & ZATERDAG 20 april

van 19 uur tot 22.30 uur
maximaal 10 personen per avond
opgave is mogelijk t/m 12 april

Door je onder te dompelen in de stilte sta je meer open en ervaar je intenser wat je voelt, ziet, hoort, ruikt en proeft. Een avond waarin - op gezette tijden! - gesproken & gezwegen wordt: de eerste en laatste gang zijn voor uitwisseling, de andere drie gangen verlopen in stilte. Op zoek naar nieuwe ontdekkingen...

Na het succes van vorig jaar organiseert het Huis van Proeven een jaar lang elk seizoen een STILTEdiner met nieuw voedsel in uitgesproken kleuren.
De lente-editie is GROEN.

Reactie van een deelnemer:

een 5-gangen diner in het huisatelier
inclusief 4 glazen wijn & water
60 euro per persoon

VRIJDAG 1 & ZATERDAG 2 februari

van 19 uur tot 22.30 uur
maximaal 10 personen per avond
opgave is mogelijk t/m 25 januari

Door je onder te dompelen in de stilte sta je meer open en ervaar je intenser wat je voelt, ziet, hoort, ruikt en proeft. Samen stil zijn schept verbondenheid. Een avond waarin - op gezette tijden! - gesproken & gezwegen wordt: de eerste en laatste gang zijn voor uitwisseling, de andere drie gangen verlopen in stilte. Op zoek naar nieuwe ontdekkingen...

Na het succes van vorig jaar organiseert het Huis van Proeven een jaar lang elk seizoen een STILTEdiner met nieuw voedsel in uitgesproken kleuren.
De wintereditie is in paars, zwart & wit.

een 5-gangen diner in het huisatelier
inclusief 4 glazen bijpassende wijn & water
60 euro per persoon

Om de langdurige vriendschappen van de jarige om te kunnen zetten in een gezamenlijke eetervaring vroegen we alle vriendinnen een groente te kiezen die voor hen symbool stond voor de relatie. Hun verhalen en associaties vormde de basis voor een serie kleine, theatrale gerechtjes die uitnodigden tot onderlinge interactie...

De vriendschappen bleken vol te zitten met betrokkenheid, creativiteit, vrolijkheid, kleurrijkheid, eerlijkheid, puurheid, verbondendheid en passie. Tegelijkertijd werden er in de verhalen die ter plekke gedeeld werden ook smaken & texturen benoemd als zoet, pittig, taai, fris, stevig, complex, verassend, met een bite en zuiver.

Het was een avond waarop een vriendinnennetwerk in kaart werd gebracht en de bijbehorende gevoelsafdruk zichtbaar, voelbaar en ook nog te proeven was.

VRIJDAG 26 & ZATERDAG 27 oktober
in aanloop naar de Dag van de Stilte op zondag 28 oktober

van 19 uur tot 22.30 uur
maximaal 10 personen per avond
opgave is mogelijk t/m 19 oktober

Door je onder te dompelen in de stilte sta je meer open en ervaar je intenser wat je voelt, ziet, hoort, ruikt en proeft.
Samen stil zijn schept verbondenheid.
Een avond waarin - op gezette tijden! - gesproken & gezwegen wordt:
de eerste en laatste gang zijn voor uitwisseling,
de andere drie gangen verlopen in stilte.
Op zoek naar nieuwe ontdekkingen...

Na het succes van vorig jaar organiseert het Huis van Proeven een jaar lang elk seizoen een STILTEdiner met nieuw voedsel in uitgesproken kleuren.
Het eerste diner is in rood & oranje.

een 5-gangen diner in het huisatelier
inclusief 4 glazen bijpassende wijn & water
60 euro per persoon

Samen met de bewoners en medewerkers van woon-/zorgcomplex De Merwelanden in Dordrecht ben ik op zoek naar wat ervoor nodig is om je thuis te voelen in een nieuw restaurant, wie de bewoners er willen ontmoeten en hoe mensen zelf actief invulling kunnen geven aan hun eetgedrag. Een veranderingsproces op eetgebied.

Er zijn ontmoetingen geweest waarbij cocktails met oude & nieuwe smaken geserveerd werden in aanhaakglazen - om samen te kunnen drinken - en waarbij de wensen en verlangens die bij mensen leven geinventariseerd werden.

Er is een haakproject opgezet voor meer aanhaakglazen zodat we met z'n allen een grote toost kunnen uitbrengen bij de opening van het restaurant. Ook hebben de bewoners koekjes van het huis ontworpen die laten zien waar De Merwelanden voor staat en waarmee gasten in het restaurant en op andere plekken in huis ontvangen zullen worden.

Samen zoeken we ook naar nieuwe manieren om het restaurant een open ontmoetingsplek te laten zijn waar je nieuwe mensen kunt leren kennen en samen kunt eten, ook als je alleen binnen komt. Waar familie, vrienden en mensen uit de wijk aan kunnen schuiven en waar persoonlijke gerechten van vroeger op de kaart staan maar ook gerechten van nu.

www.demerwelanden.nl

Een serie workshops in opdracht van De Vrolijkheid voor de kinderen van het Asielzoekerscentrum in Alkmaar waarin het ging om het verzamelen en fotograferen van eetbare planten, bloemen en kruiden uit het bos. Hiermee maakten de kinderen o.a. onkruidtaartjes met klaprozen, rauwe brandnetelsmoothies, labneballetjes met zuring en gelukskruiden en vlierbloesempannekoekjes. De workshops werden afgesloten met een performance op de buurtpicknick. Onder de muzikale begeleiding van Orchestre Partout kwamen de kinderen in optocht binnen en verrasten de aanwezige gasten uit de buurt en het Asielzoekerscentrum met spannende drankjes in injectiespuiten: aardbeirozemarijnshots en vlierbloesemgrasdrankjes!

www.vrolijkheid.nl

Deze foto van een kaasarmbandje in de maak verscheen op 4 mei in het
Noord-Hollands Dagblad in de reeks portretten die Erna Faust tijdens het kaasmarktseizoen maakt.

Als je het artikel wilt lezen klik dan hier.

Hoe zou de smaak van Ahmed proeven? En die van Christa? Tijdens het ZomerBos van KantineOost op 24 t/m 27 mei presenteren buurtbewoners uit Haarlem-Oost hun eigen picknick hapjes & drankjes in het Reinaldapark.

Iedereen heeft wel een hapje of een drankje met een verhaal. Zo maakte Solange tijdens het LenteBos al een kleurige soep waar het exotische temperament van haar geboorteland Curacao in zat. Lekker!

KantineOost is een groen platform van bewoners, maatschappelijke organisaties en ondernemers met als doel het Reinaldapark te ontwikkelen tot de groene ontmoetingsplek van Haarlem-Oost.

www.kantineoost.nl

hap moed! biedt je een kortstondige, maar intensieve ervaring.
Twee performers nemen je mee in een ongekende wereld van uitersten.
Eetbare ingrediënten uit de wilde natuur prikkelen je smaakpapillen.
En ook je andere zintuigen zullen niet onberoerd blijven.
Het enige wat je nodig hebt is een mespuntje lef en een flinke dosis overgave…

zaterdag 28 januari
doorlopend van 12 tot 14 uur, 15 tot 17 uur, 18 tot 20 uur en van 21 tot 23 uur

Zaans LEFestival
nabij station Zaandam
info over programma en bereikbaarheid op
www.lefestival.nl

concept en spel: Sandra Schouten & Irene Scheltes
wild voedsel: Sandra Schouten
geluidscompositie: JaapJan Schermer

Vier theatrale foodworkshops in opdracht van De Vrolijkheid voor de kinderen van het Asielzoekerscentrum in Den Helder. Proeven & ruiken met blinddoek, de ideale broodsnack samenstellen, een eigen parfum ontwerpen, eetbare sieraden maken en kunstbonbons ontwerpen en opeten.

www.vrolijkheid.nl

Het Smaakavontuur voor (dementerende) ouderen biedt uiteenlopende geur- en smaakervaringen aan en onderzoekt wat dit met mensen doet, gelinkt aan korte gesprekken om je te helpen bij het beschrijven van je ervaringen. Denk bijvoorbeeld aan winegums van citroenbrandewijn of bessenjenever, fel gekleurde mini suikerspinnen, eetbaar parfum, kwarteleitjes met dip op een stokje, eetbare sieraden, et cetera.

een tournee langs verpleeg- & verzorgingshuizen in opdracht van Zona's Kiosk

www.zonaskiosk.nl

In gesprek met acht dames van verzorgingshuis Sint Jacob in de Hout uit Haarlem over de kunst van het ouder worden. Om hen te helpen bij het beschrijven van hun ervaringen en het opmaken van de stand van zaken in hun leven roken en proefden zij verschillende ingrediënten. Is hun leven zoet, zuur, zwart, zout, bitter, bloemig, kruidig, fruitig, pittig, feestelijk of romig & vol?

De bewoners ontwierpen een persoonlijk koekje in de vorm van een hart-, hand- of voetafdruk, waaraan ze ingrediënten konden toevoegen: kandijsuiker, kokos, cranberry's, krenten, olijven, rode pesto, oude kaas, koffie, kumquats, rozenblaadjes, anijszaad, komijnzaad, kersen, gedroogde appeltjes, chilipeper, gember, zilveren ballen, knettermix, witte chocolade, macademia noten en pistache noten.

De koekjes werden ter plekke in oventjes gebakken. 's Middags kwamen alle deelnemers opnieuw bij elkaar om het resultaat te proeven. De persoonlijke koekjes zijn in een tafelloper verwerkt. Daar is een uitspraak van de dames over hun leven aan verbonden. De tafelloper is nog tot eind januari 2012 te zien in het museumcafé van het Dolhuys.

in opdracht van Zona's Kiosk.

www.hetdolhuys.nl

vrijdag 25 & zaterdag 26 november
van 19 uur tot 22.15 uur
maximaal 16 personen per avond
opgave is mogelijk t/m 18 november

Nu het langzaam winter wordt kan de behoefte ontstaan om je even terug te trekken uit alle hectiek & nieuwe energie op te doen.
Door je onder te dompelen in de stilte sta je meer open en ervaar je intenser wat voelt, ziet, hoort, ruikt en proeft.
Samen stil zijn schept verbondenheid.
Een avond waarin - op gezette tijden! - gesproken & gezwegen wordt.
Op zoek naar nieuwe ontdekkingen...

Regelmatig organiseert het Huis van Proeven een Tafel van Proeven, een 5-gangen diner in het huisatelier over en specifiek thema waaruit zowel de gerechten als de gesprekken met tafelgenoten voortkomen.

inclusief 4 glazen bijpassende wijn & water € 50,- per persoon

Voor de Kunst & Dementie conferentie ontwikkelde het Huis van Proeven een serie gesprekskoekjes met liefdesbevorderende kruiden: vanille en lavendel. De koekjes werden ter plekke vers gebakken en zo zette de geur, de vorm en de ingedrukte teksten & vragen aan tot gesprek over nieuwe zintuiglijke manieren van communicatie met dementerende ouderen.

www.kunstendementie.nl

hap moed! biedt je een kortstondige, maar intensieve ervaring.
Twee performers nemen je mee in een ongekende wereld van uitersten.
Eetbare ingrediënten uit de wilde natuur prikkelen je smaakpapillen.
En ook je andere zintuigen zullen niet onberoerd blijven.
Het enige wat je nodig hebt is een mespuntje lef en een flinke dosis overgave…

zaterdag 24 & zondag 25 september
doorlopend van 12.00 tot 14.30 en van 15.30 tot 18.00 uur

op het creatieve, culinaire & duurzame festival
smaakexplosies
hemkade 18, zaandam
info over kaartverkoop en bereikbaarheid op
www.smaakexplosies.nl

concept en spel: Sandra Schouten & Irene Scheltes
wild voedsel: Sandra Schouten
geluidscompositie: JaapJan Schermer

Jairo, Marit & Sterre met hun magische drankje

Tijdens een achtweeks project hebben groep 5, 6 en 7 van de Jules Verneschool uit Alkmaar geleerd hoe je kunt proeven, ruiken, een eigen parfum ontwikkelen en hoe voedsel er in de toekomst uit kan zien. Dit alles leidde tot het zelf ontwerpen en presenteren van hapjes, drankjes & ijsjes geïnspireerd op de boeken van ontdekkingsreiziger Jules Verne.

ism Elles Jeurink

Wildhappen is een ultrakorte voorstelling voor durfallen.
Twee performers dagen je uit.
Geef je aan hen over in een piepkleine plantenkas.
Stel je met al je zintuigen open voor hun ongewone verleiding.
En laat je verrassen door de wijze waarop het eetbare landschap haar werk doet...

zaterdag 25 juni
doorlopend van 10.30 tot 12.30, 13.30 tot 15.30 en 16.30 tot 18.00 uur
www.boerol.nl

Concept en spel: Sandra Schouten & Irene Scheltes
Wild voedsel: Sandra Schouten
Geluidscompositie: Irene Scheltes, JaapJan Schermer en Mirjam van Tellingen

mobiel & interactief netwerkdiner
Op 8 juni presenteerde het vrouwennetwerk Bergen hun slotavond van een seizoen lang innovatie. het Huis van Proeven ontwierp 8 gangen vol met hapjes & drankjes waarbij een nieuwe vorm van mobiel en theatraal netwerken centraal stond. Bijvoorbeeld een minizoutproeverij met kwarteleitjes in de vorm een armband of samen een zakje koude watermeloensoep van de waslijn delen...

Voor het menu & meer info: www.vrouwennetwerkbergen.nl

Op 24 mei werd de fietsroute in de Broekpolder ingewijd waarvoor kunstenaar Feddo van Riel een serie bordjes ontwierp. Fietsend van west naar oost, veranderen de strakke op straatnaamborden lijkende objecten langzaam in een vlucht vogels. Daar waar de fietsers zigzag de geluidswal op moeten fietsen, vliegen de vogels natuurlijk rechtdoor, het weidegebied in.

Bij de inwijding presenteerde het Huis van Proeven een theatraal hapje en drankje in één: een zachtgroene vogelmuurcocktail in een setje van glazen die aan elkaar vervilt zijn en zo mensen met elkaar in verbinding brengen.
Alleen drinken is niet langer mogelijk...
Bovenin het cocktailglas was het hapje gevouwen, een nestje van kataifideeg met een half gepeld kwarteleitje, badend in vogelmuurpesto.

www.kunstinbroekpolder.nl

Het nagedachtenisproject 7 hemelse hapjes is opgenomen in het boek
diep onder onze huid van spiritueel coach Herman de Roos.
Het boek gaat over hoe rituelen ons leven en de wereld om ons heen kunnen transformeren.
Meer informatie over het boek vind je hier

met Sinterklaas breng ik zakjes geMOEDsrust
naar de mannengevangenis in Leystad,
kleine jutezakjes met elk drie koekjes die aanzetten tot gesprek...

ism gevangenisdominee & theatermaker Harry Brandsma

een diner op maat in de decembermaand bij je thuis of in mijn atelier

met vrienden, familie, collega's of zakenrelaties
op basis van een interview over je eetverleden, geur- & smaakgeheugen

over wensen & verlangens
om je te ontspannen & plezier te hebben
geef je over aan het avontuur...

minimaal 6, maximaal 10 personen (meer deelnemers in overleg)
€ 65,- per persoon inclusief wijn & water, exclusief reiskosten

fabelachtig fruit is een zoektocht naar nieuwe rituelen en brengt mensen in contact met de oorsprong van het voedsel.
Wie heeft er nog een kweepeerboompje in de tuin staan, weet wanneer kruisbessen groeien, kastanjes van de boom vallen of wat je met rozenbottels kunt doen?
fabelachtig fruit vergroot een miniem stukje natuur uit en brengt het heel dichtbij.

Zo ontstaat een eigen kleine wereld, met behulp van twee stoere nomadenvrouwen. Hun inventieve outfits hebben hulpstukken die een theatrale interactie stimuleren. Het traject vraagt om vertrouwen, overgave en inzet van de deelnemers. De bezoeker wordt beloond met nieuwe smaaksensaties en ongekende ervaringen, te midden van een arena met wisselend publiek.

fabelachtig fruit fungeert als interactieve installatie én als expositieplek. Alle onderdelen van de installatie zijn voorzien van poëtische teksten. Het einde van de wereld wordt begrensd door witte kiezels en een houten hekje...

ism KeitzKostuums

als afsluiting van de Week van de Smaak
smaakfestijn van Slow Food Rijnzoet
26 september van 12 tot 14 & van 15 tot 17 uur
KEMA-terrein Arnhem
mede mogelijke gemaakt door TenneT

vrijdag 17 & zaterdag 18 SEPTEMBER
van 19 uur tot 22.15 uur

maximaal 16 personen per avond

Genadeloos Groen is een rituele zoektocht naar de geur & essentie van wilde natuur.
Wie weet nog wanneer madeliefjes groeien, welke paddestoelen je kunt eten of wat je met brandnetels & lavendel kunt doen?
Genadeloos Groen vergroot een miniem stukje natuur uit en brengt het heel dichtbij.

Zo ontstaat een eigen kleine wereld, met behulp van twee stoere nomadenvrouwen.
Hun inventieve outfits hebben hulpstukken die een theatrale interactie stimuleren.
Het traject vraagt om vertrouwen, overgave en inzet van de deelnemers.
De bezoeker wordt beloond met nieuwe smaaksensaties en ongekende ervaringen, te midden van een arena met wisselend publiek.

Genadeloos Groen fungeert als interactieve installatie én als expositieplek.
Alle onderdelen van de installatie zijn voorzien van poëtische teksten.
Het einde van de wereld wordt begrensd door witte kiezels en een houten hekje...

ism met KeitzKostuums

speeldata:
31 juli & 1 augustus: Duizel in het Park, Rotterdam
19 t/m 21 augustus: de Tuin der Lusten, Landgoed Singraven
11 & 12 september: Schone Schijn, in de duinen bij Heemskerk
6 t/m 10 oktober: Food4You, Wageningen en omgeving

terug naar de essentie

vrijdag 25 & zaterdag 26 juni
van 19 uur tot 22.15 uur
maximaal 16 personen per avond
boeken kan nog t/m 19 juni...

De juiste keuzes maken is een ware kunst. Hoe doe je dit?
Is minder niet gewoon meer? Maar dan intenser?
Wat doet er nog écht toe? Op het gebied van eten, leven, ervaren & ontmoeten?
Pure brandstof voor je hersenen en zintuigen...
Prikkelende & avontuurlijke gerechten die het gesprek proberen te beïnvloeden.

Elk kwartaal organiseert het Huis van Proeven een Tafel van Proeven, een 5-gangen diner in het huisatelier over en specifiek thema waaruit zowel de gerechten als de gesprekken met tafelgenoten voortkomen.

ism met Nikki Tamis

inclusief 4 glazen bijpassende wijn & water € 50,- per persoon

friet van aardappelschillen

Interactief project tussen Islamitische jongeren en witte ouderen die samen ongewone gerechtjes koken & opeten in hun eigen Alkmaarse wijk, om zo nader tot elkaar te komen.

Basisschoolproject waarin kinderen leren anders naar eten te kijken door het maken van eetbare sieraden, eigen parfum, gezonde snacks, eetbare schilderijen en meer...

Ism Elles Jeurink

gerechten uit een droomwereld

vrijdag 16 en zaterdag 17 april
van 19 uur tot 22 uur
maximaal 16 personen per avond

we dromen allemaal van mooie idealen,
verre reizen & inspirerende relaties ...

hoe maak je die dromen waar?
en waar vind je de moed?

---> prikkelende & avontuurlijke gerechten die het gesprek proberen te beïnvloeden
----> beschrijf je droom en stuur die mee met je aanmelding

Elk kwartaal organiseert het Huis van Proeven een Tafel van Proeven, een 5-gangen diner in het huisatelier over en specifiek thema waaruit zowel de gerechten als de gesprekken met tafelgenoten voortkomen.

ism met Nikki Tamis

inclusief 4 glazen bijpassende wijn & water € 50,- per persoon

de tekening is gemaakt door Anna Mul en is te koop als ansichtkaart via www.annamul.nl

gerechten uit het hart

zaterdag 17 en zondag 18 oktober
van 19 uur tot 22 uur
maximaal 16 personen per avond

we zijn allemaal op zoek naar groot of kleiner geluk
waar en hoe zoek je? wat maakt je gelukkig? wanneer is het genoeg?
en mag je ook ongelukkig zijn?

Breng iets mee dat je gelukkig maakt:
de foto van je poes
je favoriete parfum
een boek dat je geïnspireerd heeft
een aandenken aan een reis
de herinnering aan een bijzondere ontmoeting, et cetera

Elk kwartaal organiseert het Huis van Proeven een Tafel van Proeven, een 5-gangen diner in het huisatelier over en specifiek thema waaruit zowel de gerechten als de gesprekken met tafelgenoten voortkomen.

ism met Nikki Tamis

inclusief 4 glazen bijpassende wijn & water € 50,- per persoon

ism de VIPbus de Utrechtse wijk in met dé nieuwe smaakervaring.
Lees & bekijk hier het verslag.

pompoenfriet

een CKV project voor VMBO-leerlingen consumptief van het Van der Meij College, dat resulteert in zelf ontworpen kunstzinnige & vervreemdende hapjes voor de opening van een tentoonstelling bij Galerie Kunststelling in Alkmaar.

Ism Elles Jeurink.

Een eetbare en interactieve installatie voor kinderen ism Anna Mul.
Iedereen wordt verwelkomd met een speciaal heksendrankje en een magisch blauw koekje; vervolgens gaan we aan de slag met het kasteel dat wanden van cake en chocopasta krijgt en spinnenwebben van gekleurde dropveters.
Zoete, handgemaakte prinsen- en prinsessenkoekjes worden beschilderd met eetbare verf en er worden ouwelversieringen gemaakt. Als laatste mogen de kinderen stukken van het kasteel en de bewoners opeten.

Voor kinderen vanaf 6 jaar.

Het kasteel is eerder opgebouwd bij Artiance, Centrum voor de Kunsten in Alkmaar, het Stedelijk Museum in Alkmaar en het Scheringa Museum in Spanbroek.